Anis verde

Anis Verde: Pimpinella anisum L.

Familia: Apiaceae

Toxicidad: Baja

Sinonimias:

Castellano: Mtalúa, hierba dulce, matalahúva, matalahúga, matahalúa. (Catalán) Anis, batafaluga, matafaluga, batafalua. (Euskera) Anis, anis-belar. (Gallego) Anís, Erva doce.

Portugués: Anis, anís-verde, erva doce.
Francés: Anis vert, Anice verde, Petit anis, Anise.
Inglés: Anise, Aniseed
Italiano: Anice
Alemán: Anis, Kleiner Anis

Las flores dan un fruto en forma de huevecillo compuesto por dos «granos» vellosos. Este rasgo es importantísimo, pues, con el perfume que desprende toda la especie, permite distinguirla de la temible «cicuta» que mató a Sócrates.

Descripción

Hierba anual, fuertemente aromática, pelosa, de hasta 0,5 m.

Hojas alternas, las basales enteras, reniformes, dentadas o profundamente lobuladas, las superiores 2-3 pinnadas, segmentos linear-lanceolados, pecíolo abrazador.

Inflorescencia umbela compuesta, brácteas ausentes, radios 7-15, esparcidamente pubescentes. Flores hermafroditas, actinomorfas, pentámeras. Cáliz con dientes diminutos. Corola con pétalos blancos; estambres 5.

Fruto esquizocarpo, ovoideo a oblongo, pardo, comprimido débilmente de forma lateral, con costillas poco marcadas.

Parte utilizada

Fruto desecado.

Principios Activos

Los frutos contienen hasta un 6% de aceite esencial, constituido principalmente por un monoterpeno, el E-anetol (95%), responsable del olor y del sabor. Otros monoterpenos minoritarios son: estragol, anisaldehido, limonero, linalol, α-pineno e hidrocarburos sesquiterpénicos como el cariofileno. La esencia de anís verde se caracteriza y diferencia del anis estrellado por la presencia de hasta un 5% del 2-(2′-metil)-butirato-5-metoxi-trans-propenilbenceno.
Flavonoides. Aparecen flavonas del tipo isoorientina, isovitexina, rutósido y glucósidos de apigenina y luteolina.
Polisacáridos.
Lípidos.
Ácidos fenólicos derivados del cinámico. Ácido clorogénico y trazas de otros ácidos cafeilquínicos.
Cumarinas: furocumarinas, hidroxicumarinas, umbeliferona,…
Esteroides.
Proteínas. Hasta un 20%.

Acción Farmacológica

Actividad estrogénica débil (igual que el hinojo), debida a un estilbeno procedente de la dimerización del anetol.
Carminativo
Espasmolítico (estimula las contracciones intestinales).
Antiséptico.
Expectorante (estimula las secreciones respiratorias y la expectoración).
Galactogogo, expectorante y carminativo.

Indicaciones

Trastornos digestivos leves: aerofagia, flatulencia o espasmos intestinales.
Trastornos respiratorios leves: secreciones bronquiales viscosas del resfriado común o tos seca.
Tanto el anís verde como su esencia se emplean como correctores del sabor y olor en la industria farmacéutica y alimentaria y en licorería.

Contraindicaciones

Hipersensibilidad al anis, anetol u otros componentes. Se aconseja evitar el empleo de anís verde si el paciente es alérgico a otras umbelíferas (alcaravea, apio, coriandro, eneldo, hinojo, perejil).

Evitar el uso por vía interna del aceite esencial, a dosis superiores a las empleadas como alimento: en pacientes con gastritis, úlceras gastroduodenales, colon irritable, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, hepatopatías, epilepsia (aparición de convulsiones), Parkinson u otras enfermedades neurológicas.

Reacciones adversas

Ocasionalmente, reacciones alérgicas cutáneas (dermatitis de contacto), del tracto respiratorio y gastrointestinal.

Precaución

El aceite esencial, a dosis elevadas y/o prolongadas, puede producir efectos convulsivantes (precaución en pacientes epilépticos) y actuar como estupefaciente, provocando paresias musculares, congestión cerebral y otras alteraciones orgánicas que recuerdan el absintismo crónico.

Posología

El anís verde forma parte de muchas mezclas para infusión y de algunas especialidades farmacéuticas, principalmente digestivas y carminativas. La esencia de anís figura en diversas especialidades.

– Adultos: