Cápsico – Cayena
Nombre científico: Capsicum sp.
Familia: Solanaceae
Toxicidad: Alta
Sinonimias
Nombres botánicos:
Capsicum annuum.
Capsicum baccatum.
Capsicum chinense. Los frutos son utilizados como condimento, muy picante, con un índice de 100.000–300.000 unidades Scoville.
Capsicum frutescens. Cultivada por sus frutos comestibles, utilizados como condimento por la presencia de capsaicinoides. Utilizado para elaborar la salsa tabasco.
Capsicum pubescens. Utilizado como condimento. Picante con valores en escala Scoville de 100.000 SHU a 200.000 SHU.
Castellano: Cayena, Guindilla, Paprica, Pimentón picante, Pimiento picante, Ají, Bixo, Bolas, Cacho de cabra, Cápsico, Chil, Chile verde, Chile (fruto), Chile dulce, Chiles, Chili del pico, Coralé, Corneta, Cornicabra, Cuerno de cabra, Guinda, Guinda de tomatillo, Guinda nora, Guindilla, Guindilla picante, Guindillas churrusconas, Guindillera, Guindo, Guindo de tomatillo, Morrones, Ñoras, Paprica, Piconas, Picudillos, Pililla picante, Pimentero, Pimentón, Pimentón dulce, Pimentón picante, Pimienta, Pimienta de Indias, Pimiento, Piperitis, Siliquastro. (Catalán) Bitet, Pebroter, Pebrotera. (Euskera) Piper, Piperozpin. (Gallego) Pemento.
Portugués: Cápsico, Pemento.
Inglés: Chili, Paprika
Italiano: Peperone
Alemán: Pfeffer, Spanischer pfeffer
Descripción
Especie de porte arbustivo alcanza entre 80 y 100 cm de alto.
Raíz voluminosa y profunda, formada por una raíz principal pivotante, aunque en terrenos apelmazados o en suelos de textura pesada tiene escaso desarrollo. Dispone, asimismo, de numerosas raíces adventicias, que en horizontal llegan a alcanzar 0.5 o incluso 1 m de longitud.
Tallos glabrescentes ramificados.
Hojas aovadas, pecioladas, solitarias o por pares, pubescentes, con márgenes enteros, base estrechada y ápice algo acuminado.
Flores pueden ser solitarias o formar grupos de muy escaso número, erectas o algo péndulas y nacen en la axila de las hojas con el tallo. Cáliz, persistente, acampanado y entero, con 5-7 costillas principales redondeadas terminadas en un diente, generalmente romo. Corola, pequeña (1 cm),con 5-7 pétalos todos soldados anchamente en su base, de color blanco y finamente denticulados en sus bordes. Anteras generalmente purpúreas.
Fruto, puede tener una infinidad de formas, es una baya hueca con 2-4 tabiques incompletos donde se alojan, muy comprimidas, las semillas, de color amarillento y forma discoidal (3-5 mm).
Parte utilizada
Fruto maduro y seco.
Principales constituyentes
- Vitaminas A y C
- Heterósidos diterpénicos (capsianósidos), un heterósido del furostanol (capsicósido). Carotenoides cuyo contenido aumenta a lo largo de la maduración: capsantina acompañada de capsorubina, capsantinona, criptocapsina, violaxantina, alfa y beta caroteno.
- Flavonoides. Apiína, glucósidos de luteolina.
- Ácidos fenólicos derivados del ácido benzoico. Capsaicinoides como la capsaicina (32-38%), 6,7-dihidrocapsaicina (18-52%), homocapsaicina, nordihidrocapsaicina, homodihidrocapsaicina. El sabor picante se debe al contenido en amidas del ácido vaníllico, los capsaicionoides el mayoritario es la capsaicina, puede llegar hasta el 1%.
Acción farmacológica
- Analgesia. La capsaicina induce la degeneración selectiva de neuronas sensitivas aferentes amielínicas primarias y la liberación de la sustancia P, relacionada con la trasmisión del estímulo doloroso, e inhibe su recaptación. Aplicada sobre la piel provoca una sensación de rubefacción que da lugar a una anestesia por inhibición de la trasmisión por las fibras C (amielinizadas, responsables de la sensibilidad no discriminativa), no modifica la sensibilidad al tacto y al calor. No alterna la sensibilidad de las fibras A responsables de la discriminación fina.
- Se preparan pomadas con capsaicina para el tratamiento de diversas algias neurógenas. La olerorresina forma parte de la composición de aerosoles para la autodefensa. Se utiliza tradicionalmente en el tratamiento sintomático de manifestaciones articulares dolorosas menores.
- Antiinflamatoria, de uso tópico.
- Antibacteriana.
- Antifúngica.
- Antiúlcera péptica. Ejerce un efecto protector frente a la aparición de úlcera péptica inducida por Helicobacter.
- Hipoglucemiante
- Digestiva. Los capsaicinoides estimulan la producción de jugos gástricos.
Indicaciones
Dolor osteomuscular (vía externa). Dolores musculares, artritis, neurálgias, neuropatía diabética, lumbalgia.
Posología
Vía tópica.
- Emplasto con un extracto estandarizado en 2-2,78% de capsaicinoides totales.
- Formas semisólidas correspondientes a 40-53 mg de capsaicinoides / 100 g, aplicadas sobre el área afectada, 2-4 veces al día.
Precauciones
No aplicar en caso de intolerancia al cápsico, sus componentes o sus preparaciones, ya que se han descrito reacciones de hipersensibilidad (urticaria). No aplicar sobre piel dañada o zonas sensibles, como ojos o mucosas, donde puede producir irritación, sensación de quemazón y eritema, aplicada incluso a bajas concentraciones.
Puede provocar irritación de piel y mucosas, llegando a ser vesicante.
La inhalación del producto puede provocar broncoespasmos y alveolo-bronquitis.
No aplicar simultáneamente, en el mismo lugar, con otros productos de aplicación tópica (p.ej. rubefacientes o analgésicos), ni con otras fuentes de calor.
Como prevención general hay que lavarse las manos, con agua fría y jabón, tras cada aplicación.
Sobredosis
La probabilidad de intoxicación por vía oral y a las dosis recomendadas, es muy baja. En caso de intoxicación, se produce un cuadro caracterizado por gastritis, daño hepático y renal y neurotoxicidad.
Embarazo, lactancia y niños
Embarazo. El uso de este medicamento sólo se acepta en caso de ausencia de alternativas terapéuticas más seguras.
Lactancia. Se recomienda suspender la lactancia materna o evitar la administración de este medicamento. Los capsaicinoides pueden acceder a la leche materna, pudiendo conferirle un sabor desagradable.