Eneldo

Nombre científico: Anethum graveolens L.

Familia: Apiaceae

Toxicidad: Baja

Sinonimias

Nombres botánicos. Peucedanum graveolens (L.) Benth. ex C. B. Clarke – Anethum sowa Roxb. ex Fleming.

Castellano: Eneldo, Abesón doméstico, Anega, Aneldo, Anella, Anetaverón, Aneto, Avezón doméstico, Eneldo viscoso, Hinojo hediondo, Neeneldo. (Catalán) Anet. (Euskera) Aneta, Ezamillo. (Gallego) Endro.

Portugués: Aneto, Endrâo.
Francés: Aneth, Fenouil batard
Inglés: Dill, Dill Seed, Garden Dill

Posee un sabor algo amargo y a la vez dulce, lo que lo hace muy apreciado para condimentar.

Descripción

Planta herbácea anual aromática, mide hasta 45 cm de altura, y excepcionalmente hasta 1 m. Glauca, glabra.

Tallo es verde, fistuloso – pero con abundante médula blanca – y con finas estrías verdes y blancas; se ramifica en la punta y sostiene un gran número de umbelas planas.

Hojas muy finas, alternas, 3-4 pinnadas, oblongas, semejantes a plumas, de color verde oscuro, y con un sabor que recuerda el del perejil.

Inflorescencia en umbelas compuestas, planas de 10–20 radios desiguales; brácteas y bractéolas ausentes; con brillantes flores hermafroditas, actinomorfas, pentámeras; sin cáliz, corola con pétalos amarillos que salen a mediados del verano; 5 estambres.

Frutos, formado por 2 mericarpios alados, son de color parduzco, oblongo, algo brillante. Las semillas son planas, ovaladas y de color de pergamino, poseen un gusto algo amargo.

Parte utilizada

Sumidad y frutos.

Principales constituyentes

El fruto contiene 25 ml/kg de aceite esencial.

Componentes mayoritarios son:

  • Terpenoides como la carvona y el limoneno, responsable de su olor particular. El momento de recogida es importante ya que la carvona se sintetiza durante el día por ruptura del α-felandreno.
  • Monoterpenos, α-pineno, felandreno (que varía según el grado de cromosomas de la planta), carveol.
  • Sesquiterpenos: cariofileno.
  • Fenilpropanoides: Miristicina
  • Flavonoides.
  • Compuestos fenólicos: Eugenol, anetol, ácidos fenólicos (galico, gentísico, sinápico, anísico, p-cumárico, cafeico, clorogénico).
  • Cumarinas: escopoletol, esculetol, umbeliferona. Furanocumarina (bergapteno).
  • Fitoesteroles: β-sitosterol.

Acción farmacológica

Espasmolítico, bacteriostático.

Indicaciones

Fruto: Dispepsias.

Otros usos tradicionales: meteorismo, espasmos gastrointestinales, lactancia. Limpieza y desinfección de heridas, quemaduras y ulceraciones dérmicas.

Insecticida.

Posología

3 g/día de frutos, 0,1-0,3 g/día de aceite esencial o preparaciones equivalentes.

Toxicidad: la miristicina del aceite esencial es el responsable de las propiedades psicoactivas y alucinógenas. Debido a su toxicidad puede provocar dermatitis de contacto y fotosensibilización o fototoxicidad. 

Embarazo, lactancia y niños

Lactancia. Supuesto galactogogo. No se describen efectos adversos en la las madres o lactantes.