Té verde

Nombre científico: Camellia sinensis, Thea sinensis.

Familia: Theaceae.

Toxicidad: Nula

Sinonimias

Castellano: Té. (Catalán) Te. (Euskera) Dute, te. (Gallego) Té.

Francés: Théa de China, Théier
Alemán: Tee

Descripción

Pequeño arbusto de hoja perenne, muy ramificado de 1 a 7 m y de corteza rugosa, gris.

Hojas verde oscuras, lanceoladas, coriáceas, en tallos cortos, romas en el ápice, base alargada, márgenes poco aserrados; hojas jóvenes peludas y las más viejas glabras. Las hojas recuerdan a las de la camelia, alternas con peciolos cortos, de color verde oscuro, ovaladas, aguzadas por ambos extremos del limbo, enteras en la base y dentadas en el ápice.

Flores blancas axilares, solitarias o en grupos de 2 ó 3, juntas en ramitas cortas en las axilas de las hojas, algo caídas y muy aromáticas, en tallos cortos con algunas brácteas pequeñas. 5 sépalos ligeramente unidos en la parte inferior, ovalados. De 5 hasta 9 pétalos, desiguales, muy redondeados, blancos, caducos. Estambres indefinidos, adheridos a los pétalos en la base en dos filas. Ovario pequeño, cónico, velloso, con 3 ó 4 óvulos en cada célula.

Fruto una cápsula tricelular lisa, aplanada, redondeada. Semillas no aladas, solitarias en cada celda; esféricas y del tamaño de una nuez pequeña.

Tipos

Hay cuatro tipos de té pero con múltiples variedades que dan lugar a más de 3000 tipos de té en todo el mundo, aunque antiguamente se creía que el té negro y el té verde procedían de distintas plantas, pero ambos derivan de la misma.

Té blanco. Se obtiene por recolección de las yemas nuevas antes de que abran. Se dejan marchitar para que se evapore la humedad y se desecan. La principal propiedad del té blanco, es su alta capacidad antioxidante debido principalmente a la pronta recolección de las yemas.

Té no fermentado (té verde). Se elabora por recolección de la hoja, la cual se deja secar (se elimina la mayor parte de la humedad) y seguidamente se tuestan mediante tratamiento térmico (cocción al vapor y secado al fuego) para detener la fermentación de las enzimas y así evitar la descomposición de las hojas. A continuación se enrollan y se someten a presión que les quita la humedad. Se sacuden en bandejas planas y vuelven a tostarse sobre un fuego lento y constante de carbón hasta que adquieren un color verde apagado. Después de esto, se ventila, se criba y se clasifica en diferentes variedades.

Té Rojo, Oolong o semifermentado. Se encuentra entre el té verde y el té negro (fermentado). Se obtiene por recolección de las hojas del arbol Camelia Sinensis, a las cuales se le aplica un breve secado al aire libre, para después pasar a un secado mas prolongado en una habitación cerrada, extendidos los brotes tiernos del arbusto.

Té fermentado (té negro). Té con mayores propiedades aromáticas que el resto debido a la fermentación de los polifenoles para dar numerosos compuestos aromáticos. Se exponen al aire durante un período más prolongado. Por regla general, el proceso de elaboración consta de cuatro etapas bien diferenciadas: marchitamiento, enrollado, fermentación y secado (se secan en cestas sobre fuego de carbón, tras este proceso las hojas se vuelven de color negro).

Parte utilizada

Hojas.

Principios activos

Bases xánticas (mayoritariamente cafeína, teofilina, teobromina, adenina y xantina).
Catequinas que durante el proceso de secado se oxidan y se polimerizan en el té negro.
Teaflavinas.
Taninos catéquicos (10-20 % de ácido galotánico),
Flavonoides.
Ácidos cafeilquínicos.
Antocianidinas.
Saponinas.
El té verde es rico en vitamina C.

Acción farmacológica

Estimulante del sistema nervioso central, aumenta el estado de vigilia y su utilización incrementa la capacidad del rendimiento físico.
Tratamiento de la diarrea y otras afecciones gastrointestinales.
Por vía tópica son remedios eficaces en picaduras de insectos, quemaduras y heridas.
Otras propiedades documentadas están relacionadas con las enfermedades cardiovasculares, estimulación cardíaca, vasodilatación periférica y vasoconstricción y se ha propuesto su empleo como antimigrañoso.
Diurético
Las teaflavinas han mostrado actividad antioxidante, antiinflamatoria e inmunomoduladora.
Efectos sobre la densidad ósea y la incidencia de fracturas en mujeres postmenopáusicas. La densidad ósea fue mayor en las bebedoras de té y la pérdida de masa ósea y la incidencia de fracturas significativamente menor.
Debido a las propiedades antioxidantes de las catequinas, presentan una posible acción preventiva en diferentes patologías cancerígenas.

Indicaciones

Aunque el té contiene menos cafeína que el café o las bebidas a base de cola, su consumo excesivo, puede ocasionar insomnio o vigilia, sensación de comodidad y regocijo.
Estimulante, astringente.
Cefaleas, debido a la vasoconstricción que produce.
Tratamiento del sobrepeso

Contraindicaciones

El té verde contiene cafeína, evitar su consumo en trastornos del sueño y su consumo excesivo puede provocar: irritabilidad, insomnio, dolor de cabeza, mareo, náuseas y/o vómitos.
Alergia a la cafeína u a otras bases xanticas.
En pacientes con alteraciones cardiovasculares graves (insuficiencia cardiaca, insuficiencia coronaria, arritmia).
Úlcera gastroduodenal, epilepsia.
Menores de 12 años.
No asociar con sustancias con efectos tranquilizantes ni estimulantes (ginseng, eleuterococo, nuez de cola, guaraná, mate, efedra, etc).

Efectos secundarios

Dependiendo de la persona son leves, transitorios pero frecuentes, tales como insomnio y nerviosismo, .

Posología

El té verde es una infusión que se toma caliente habitualmente, pero también se bebe fría como bebida refrescante.

Como infusión estimulante: poner 2 g de té verde en una tetera, añadir 200 ml de agua a 80 ºC (la cafeína es muy soluble a esta Tª), esperar entre 2 y 3´ y añadir el agua de la tetera a la taza. Una infusión más duradera provoca una disminución del efecto estimulante, debido a una mayor presencia de taninos que precipitan a la cafeína impidiendo su absorción y siendo más útil en casos de diarreas.